FRÜHKRAUT-PFANNE mit Hühnchen & Reisnudeln
- 31. Mai
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 3. Juni
Der Sommer ist da und im Garten reift bereits das Gemüse heran. Neben Salat gibt es schon köstlichen Kohlrabi, Spitzkohl und Frühkraut im Gemüsebeet.
Die Familie der Kohlgemüse ist sehr vielfältig, die meisten kennen neben dem Brokkoli und Karfiol, das Weißkraut oder den Grünkohl als klassisches Wintergemüse - das es auch ist. Daraus lassen sich in der kalten Jahreszeit köstliche, wärmende Eintöpfe bereiten. Im Frühsommer ist das heranwachsende Kohlgemüse noch sehr zart und gerade jetzt ein besonderer Genuss. Sei es der frische Kohlrabi ganz mild und fast süßlich oder wie hier das zarte Frühkraut fein nudelig geschnitten, im Wok gebraten. Das Frühkraut lässt sich vielfältig kombinieren, mit Fleisch wie Hühnchen, Pute, Ente, Faschiertes, vegetarisch mit Kichererbsen, gebratenenem Reis mit Ei, Reisnudeln oder Kartoffeln.
Das heutige Rezept ist schnell in der Zubereitung und an heißen Sommertagen eine leichte, bekömmliche Mahlzeit:
Zutaten (für 4 Personen):
500g Hühnerfilet
225g Reisnudeln
500g Frühkraut
1 Stange Staudensellerie
1 Frühlingszwiebel
2 EL Kokosfett
½ TL Koriandersamen gemahlen
½ TL Kümmel gemahlen
¼ TL Kurkuma gemahlen
1 EL Tamari-Sojasauce, Salz
1 TL Zitronensaft
1 Messerspitze Kurkuma gemahlen
2-3 EL Hafercuisine (optional)
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter zum Anrichten
Zubereitung:
Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden und mit 1 EL Sojasauce marinieren.
Die Reisnudeln gemäß Packungsanleitung zubereiten, abgießen und beiseitestellen.
Frühkraut fein nudelig schneiden, Frühlingszwiebel und Staudensellerie in dünne Streifen schneiden.
Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Hühnerfiletstücke 5 Minuten scharf anbraten und herausnehmen.
Frühlingszwiebel, Stangensellerie kurz anrösten, das geschnittene Kraut zugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Mit Koriandersamen, Kümmel, Pfeffer, Salz, 1 TL Zitronensaft, Kurkuma würzen.
Hüherfilet wieder in die Pfanne geben, gut durchmischen und weiter 5 Minuten braten.
Bei Bedarf mit etwas heißen Wasser aufgießen bzw. mit etwas Hafercuisine verfeinern.
Zum Schluss die Reisnudeln in die Pfanne hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
Mit einem Schuss Olivenöl abschmecken und frischen Kräutern anrichten.
Variante für die Fett-Eiweißtypen:
Bereite die Gemüsepfanne mit Faschiertem anstelle von Hühnerfleisch zu. Reduziere die Reisnudeln oder verwende stattdessen Konjak Nudeln z.B. 120g für eine Portion, so dass du im kohlenhydratreduzierten Bereich bleibst. Konjaknudeln werden aus dem Mehl der Konjakwurzel hergestellt und sind frei von verwertbaren Kohlenhydraten und daher für Fett-Eiweißtypen bestens geeignet. Die Mahzeit beim Anrichten mit ca. 2 EL Olivenöl verfeinern.
TCM-Wirkung: Das Frühkraut/Weisskraut ist dem Erde-Element zugeordnet, hat einen süßen Geschmack und wirkt thermisch neutral und jetzt im zarten Wuchs leicht kühlend, erfrischend. Es bewegt das Qi, reguliert und fördert den Stuhlgang (bei Verstopfungsneigung), es wirkt feuchte Hitze ausleitend v.a. im Verdauungstrakt bei Entzündungen und Geschwüre im Magen und Dickdarm. Krebs-Prophylaxe! Die wärmenden verdauungsfördernden Gewürze sind ideale Begleiter für eine optimale Verdaulichkeit.
Hühnerfleisch wirkt wärmend und erreicht Leber, Milz und Nieren. Wirkt Blut nährend und yin stärkend. Tonisiert das Milz Qi und befestigt das Nieren Qi. Hühnerfleisch wirkt adstringierend - zusammenziehend und sorgt dafür, dass die Energie gut im Körper gehalten werden kann.
Bon Appetit!
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