FRÜHLINGS-KRÄUTERSUPPE

Hole Dir die geballte Kraft der Frühlingskräuter auf den Teller. Das frische Grün ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern bringt nach dem langen Winter den Stoffwechsel in Schwung.

Die Natur beschenkt uns jetzt mit einer Fülle an frischen, aromatischen Kräutern – von mild und würzig bis leicht herb und belebend. Die Suppe ist ein idealer Begleiter für einen sanften „Detox-Impuls“. Sie unterstützt den Körper dabei, die Entgiftung anzukurbeln, neue Energie zu tanken und sich auf die warme Jahreszeit einzustimmen – ganz im Einklang mit der Natur.

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Heute zeige ich euch ein einfaches Detox-Rezept mit Wildkräuter, ganz leicht zum Nachkochen:

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 l Wasser

• 2-3 mittelgroße Erdäpfel

• 1 Stk. Frühlingszwiebel

• 1 EL Kokosfett

• ½ TL Koriandersamen gemahlen

• ½ TL Kardamom gemahlen

• ¼ TL Kurkuma gemahlen

• Pfeffer, Salz

• 1 TL Zitronensaft

• 2 Handvoll frische Frühlingskräuter wie z.B. Brennnessel, Girsch, Vogelmiere, Gundelrebe, Spitzwegerich, Schafgarbe, Löwenzahn, Bärlauch, Gänseblümchen

• Blüten zum Dekorieren Primeln, Veilchen, Gänseblümchen

  
  

Zubereitung:

1. Erdäpfel schälen und klein würfelig schneiden.

2. in einem großen Topf das Kokosfett erhitzen und die fein geschnittene Frühlingszwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, die Erdäpfel dazugeben, kurz mit anrösten und mit 1l heißem Wasser aufgießen und ca. 10-15 Minuten köchel lassen bis die Erdäpfel weich sind.

3. Inzwischen die frischen Kräuter säubern, waschen und fein hacken.

4. Die Suppe mit Koriandersamen, Kardamom, Pfeffer, Salz, 1 TL Zitronensaft, Kurkuma würzen.

5. Zum Schluss die feingehackten Wildkräuter in die heiße Suppe einrühren und für 5 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen.

6. Die fertige Suppe pürieren und mit den Frühlingsblüten wie Primeln, Veilchen, Gänseblümchen dekorieren und anrichten.

Varianten:

Hast Du keine Wildkräuter zur Verfügung, so verwende gerne frischen Spinat oder Mangold (ca. 250g). Gebe diesen gewaschen und grob gehackt in die Suppe dazu und gemeinsam mit den Erdäpfeln kochen lassen. Wie ob abschmecken und anschließend pürieren.

Für eine cremige Variante als Frühlingssuppe am Sonntagstisch gib zum Pürieren etwas Obers oder Hafercusine dazu.

Als Fett-Eiweiß Typen (Glyco –und Parasympatikus) reduziere die Erdäpfel und gib stattdessen etwas Knollensellerie dazu und verfeinere zum Schluss die Suppe noch mit Butter.

TCM-Wirkung: Die Suppe vermehrt das Qi, nährt das Blut und die Säfte, Spinat und die frischen Kräuter wie Brennnessel unterstützen besonders die Leber. Sie wirken stoffwechselanregend – tonisierend und unterstützen die Entgiftung.

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Bon Appetit!