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Kräuter Quiche

Aktualisiert: vor 19 Stunden

Diese frühlingshafte Kräuter-Quiche vereint zarten Mürbteig mit einer Fülle an frischen Kräutern – leicht, würzig und einfach köstlich. Ideal als Hauptgericht oder für den ersten Picknick-Ausflug ins Grüne!

Wenn die Tage länger werden und die ersten frischen Kräuter sprießen, ist es Zeit für eine leichte, aromatische Küche. Eine Kräuter-Quiche bringt den Frühling direkt auf den Teller. Ob frische Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch oder wilde Kräuter aus dem Garten – diese Quiche ist eine wunderbare Möglichkeit, die Vielfalt der Saison zu genießen. Perfekt für ein gemütliches Frühlingsessen oder als Beitrag zum Osterbrunch.

 

Heute zeige ich Dir ein köstliches Rezept mit frischen Kräuter, das wunderbar für die ersten Frühlingstage ist:


Zutaten Teig:

  • 100g Butter

  • 200g glutenfreie Mehlmischung (oder z.B. 130g Hirsemehl 70g Buchweizenmehl) sowie zusätzlich etwas Mehl zum Teig kneten

  • 1 Ei

  • Salz


Zutaten Füllung:

  • 500g Topfen (vegane Topfen Alternative z.B. Fa. Hiel vegan Qvark – sojafrei)

  • 3 Eier

  • 1 Knoblauchzehe

  • Pfeffer und Salz

  • Kurkuma

  • 2 Handvoll frisch gehackte Wildkräuter (Brennnessel, Taubnessel, Gundelrebe, Bärlauch, Schafgarbe, Vogelmiere..)

  • Optional: Käse zum Bestreuen


Quicheform Größe ø 26-28cm, Butter für die Form, für die Dekoration Sesam, oder Mandelblättchen, Kürbiskerne


Zubereitung:

  1. Die Quicheform mit Butter einfetten

  2. Für den Teig die Butter 1cm groß würfeln, mit dem Mehl, Ei und ½ TL Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer/Knethaken zu einem Teig verarbeiten bzw. am Brett mit den Händen zu einem geschmeidigen Mürbteig kneten. Den Teig 30 Minuten rasten lassen.

  3. Anschließend den Teig mit den Händen in die befettete Form hineindrücken, (geht am besten mit der Faust - der glutenfreie Teig lässt sich nicht ausrollen), sodass ein gleichmäßiger dünner Boden entsteht. Den Rand ca. 2cm hochziehen und mit einer Gabel rundherum etwas andrücken.

  4. Backofen auf 180 °C vorheizen.

  5. Für die Füllung den Topfen mit den Eiern, dem gepressten Knoblauch und Gewürzen mit dem Handmixer cremig rühren.

  6. Kräuter fein hacken und in die cremige Masse vorsichtig unterheben.

  7. Die Füllmasse auf den Quicheboden gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Optional mit Käse bestreuen.

  8. Mit Sesam, Mandelblättchen oder Kürbiskerne hübsch verzieren und dann ca. 40 Minuten backen.

  9. Danach noch mindestens 10 Minuten auskühlen lassen, erst dann anschneiden.



 

Die Kräuter-Quiche schmeckt lauwarm genauso gut wie kalt und ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein Frühlingspicknick. In jedem Bissen steckt die Kraft der wilden Kräuter – nährend, aromatisch und wunderbar sättigend.

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Guten Appetit!

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