STÄRKENDE GEMÜSEKRAFTBRÜHE
Kraftbrühen fördern Gesundheit und Wohlbefinden, dienen uns als köstliche Basis in der Küche sowie als stärkendes Hausmittel, unkompliziert in der Zubereitung und im Alltag leicht zu handhaben.
Traditionelle Kraftsuppen bestehen aus Wasser, Fleisch, Gemüse, Kräuter und Gewürzen, die lange gekocht und dann abgeseiht verwendet werden. Der Geschmack wird noch kraftvoller, wenn Knochen mitgekocht werden. Neben Fleisch und Knochen ist die pflanzenbasierte Zubereitung mit Gemüse und der Zugabe von Erbsen, Bohnen, Linsen, Getreide, Trockenfrüchte und Nüsse ebenso eine nährende Variante.
Heute zeige ich Dir ein einfaches Gemüse-Suppengrundrezept als Basis, ganz leicht zum Nachkochen:
Zutaten (für ca. 2,5 Liter Suppe):
1 ½kg Gemüse wie z.B. Karotten, Stangen- oder Knollensellerie, Pastinaken, Kürbis, Petersilienwurzel, Erdäpfel, Fenchel, Lauch, Zwiebel mit der Schale, etc.)
1 EL Kokosöl
Gewürze wie z.B. Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Kümmel, Koriandersamen, 2-3 kleine Scheiben frischen Ingwer, Salz, ein paar Spritzer Zitronensaft, Kurkuma Pulver oder frisch
3 Stk. Datteln
2,5-3l Wasser
Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen und grob würfen, Zwiebel halbieren
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze leicht anrösten.
Gewürze dazugeben und mit Wasser aufgießen und aufkochen
Datteln halbiert hinzufügen
Die Suppe mindestens 2-3 Stunden auf mittlerer Stufe zugedeckt kochen lassen (je länger, umso besser und kraftvoller)
Brühe durch ein feines Sieb in zweiten Topf gießen.
Das ausgekochte Gemüse wird nicht mehr benötigt und kann kompostiert werden.
Vor dem Verzehr mit ein wenig Salz abschmecken.
Tipp zur Bevorratung:
Die Suppe lässt sich in kleinen Schraubgläsern abgefüllt fünf bis sieben Tage im Kühlschrank lagern. Voraussetzung ist Hygiene bei der Zubereitung und saubere Küchenutensilien. Das Wurzelgemüse gründlich waschen, bürsten bzw. schälen, sodass sämtliche Erdreste entfernt werden. Die Haltbarkeit lässt sich verlängern, wenn die kochendheiße Brühe randvoll in saubere Schraubgläser gefüllt und sofort verschlossen wird. Es entsteht beim Abkühlen ein Vakuum und der Deckel wölbt sich nach innen. So hält die Suppe mehrerer Wochen im Kühlschrank.
Zur Immunsystemstärkung wird dieser hochkonzentrierte Gemüseauszug schluckweise aus der Teetasse getrunken – z.B. gleich morgens für einen guten Start in den Tag.
Varianten:
Mit der Auswahl der Gewürzen, Kräuter oder Pilze (Heilpilze), kann die Wirkungsweise der Brühe gezielt verstärkt und erweitert werden. Bei diesem Grundrezept liegt der Fokus auf wärmende Gewürze, die für die kalte Jahreszeit eine warme Basis zur Immunsystemstärkung legen.
TCM-Wirkung: Nährt die Säfte, wirkt neutral bis leicht wärmend, tonisierend, leicht Qi vermehrend, stärkt die Mitte und die Nieren.
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